Massa de abóbora com espinafres e cogumelos

Procuras uma ideia para uma refeição saudável e reconfortante? Esta massa cremosa de abóbora com espinafres e cogumelos é tão saborosa quanto nutritiva. Ótima para um jantar de outono ou para uma refeição rápida durante a semana.

Sendo o mês de Outubro, o mês de um alimento tão versátil- a abóbora, trago-vos uma receita de um prato delicioso. Se nunca experimentaste abóbora de uma forma mais criativa e saborosa, esta é definitivamente a maneira de o fazeres.

Este molho de abóbora combina muito bem com os sabores de salsa e cebolinho, sendo um molho cremoso e saboroso sem qualquer gordura adicionada.

E se te perguntas relativamente ao sabor, o sabor do molho fica bem disfarçado e garanto que não vais perceber a abóbora ali no meio.

RECEITA

Dose: para 2 pessoas

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: 15 minutos

Ingredientes:

• massa esparguete (quantidade depende das necessidades de cada um)

• 1 cebola pequena

• 1 dente de alho

• 1 chávena de puré de abóbora

• água de cozer a massa

• 200gr de cogumelos brancos

• 250gr de espinafres

• azeite extra virgem

• sal e mistura de pimentas q.b

• cebolinho q.b

• pimentão doce q.b

Preparação:

1. Cozinha a massa numa grande panela de água com um pouco de sal e de acordo com as instruções da embalagem para al dente.

2. Num tacho adiciona 1 colher de sopa de azeite, a cebola picada, o alho esmagado e a mistura de pimentas, o cebolinho e o pimentão doce, mexendo até ficar levemente dourado, cerca de 3 minutos.

3. Adiciona o puré de abóbora, o cebolinho e adiciona lentamente alguma água de cozer a massa, até que o molho tenha atingido a consistência desejada e retifica os temperos.

4. Noutro tacho aquece o azeite na panela e adiciona os cogumelos cortados. Tempera com sal e pimenta, mexe e deixe refogar até os cogumelos ficarem macios (deve levar cerca de 3 minutos). Em seguida, adiciona os espinafres e mexe bem até murcharem.

5. Junta a massa já cozida ao molho de abóbora e envolve tudo muito bem.

6. Por fim junta os cogumelos e os espinafres à massa e serve ainda quente.

Nota: Utilizei massa esparguete, porém sente-te livre para usares qualquer tipo de massa que mais desejares. Para obteres mais fibras, de forma a manter-te saciado por mais tempo, utiliza massa integral ou até mesmo uma massa à base de leguminosas (lentilhas, ervilhas, grão de bico...)

Do que estás à espera para experimentares esta delicia?

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