Estas Bolachas de Coco e Laranja além de serem feitas com ingredientes simples, são super rápidas de fazer e garanto que o aroma que fica na cozinha é de fazer babar. Provavelmente as bolachas mais saudáveis que já fiz.
A um docinho, de vez em quando, ninguém resiste. Então, acompanhado por um chá e o pezinho à lareira…nada melhor para terminar o dia. Desta vez criei esta receita a pensar naqueles bolinhos de coco ("coquinhos"). Fiz apenas uma tentativa de receita e acertei logo. Perfeitamente doces, com uma textura macia e com um sabor incrível a coco.
Ingredientes
1 ovo
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de óleo de coco
sumo de 1/2 laranja (cerca de 50ml)
1 colher de chá de essência de baunilha
15gr de farinha de coco
90gr de farinha de milho
1 colher de chá de fermento
Preparação
Juntar o ovo, o mel e o açúcar e bater bem. De seguida adicionar o óleo de coco derretido, o sumo de laranja e a essência de baunilha e envolver.
Ir adicionando as farinhas e por fim o fermento, e fazer uma massa moldável.
Reservar em pelicula aderente durante 30 minutos no frigorifico e depois é só fazer bolinhas com a massa e espalmar um pouco para ficar com o aspeto de bolacha.
Levar ao forno pré aquecido a 180º durante 20 a 25 minutos e já está.
O número de bolachas resultante é relativo…vai depender do tamanho de cada bolacha!!
Enfim, estas bolachas só têm um único problema: é que a seguir a uma… queremos devorar todas as outras!
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